गर्मी हो या सर्दी, सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना हर घर की जरूरत है। आमतौर पर लोग सब्जियों को फ्रिज में रखते हैं, लेकिन अगर फ्रिज उपलब्ध न हो या उसमें जगह कम हो, तो कुछ आसान तरीकों से कई सब्जियों को कमरे के तापमान पर भी सुरक्षित रखा जा सकता है। इसके लिए सही जगह, हवा और नमी का ध्यान रखना जरूरी है।
1. आलू और प्याज को अलग-अलग रखें
आलू और प्याज को सूखी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखें। इन्हें प्लास्टिक बैग में बंद करने के बजाय जालीदार टोकरी में रखना बेहतर है। दोनों को एक साथ रखने से बचें, क्योंकि इससे इनके जल्दी खराब होने की आशंका बढ़ सकती है।
2. टमाटर को सही जगह पर रखें
टमाटर को तेज धूप और गैस की गर्मी से दूर रखें। इन्हें ऐसी जगह रखें जहां हवा आती-जाती रहे और टमाटर एक-दूसरे के नीचे दबे न हों। बहुत गर्म मौसम में पके टमाटर जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए उन्हें ज्यादा समय तक बाहर न छोड़ें।
3. हरी सब्जियों को मुरझाने से बचाएं
धनिया और पुदीना जैसी पत्तेदार चीजों से पीली और खराब पत्तियां हटा दें। इन्हें साफ कपड़े या पेपर में हल्का लपेटकर ठंडी, हवादार जगह पर रखें। गीली पत्तियों को बंद प्लास्टिक बैग में रखने से बचें, क्योंकि ज्यादा नमी से इनके सड़ने का खतरा बढ़ता है।
4. भिंडी, बैंगन और शिमला मिर्च कम मात्रा में खरीदें
फ्रिज के बिना सब्जियां रखने पर जरूरत के मुताबिक थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खरीदना बेहतर है। भिंडी, बैंगन और शिमला मिर्च को धूप से दूर, सूखी और हवादार जगह पर रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोना भी मददगार हो सकता है।
5. टोकरी और मिट्टी के बर्तनों का करें इस्तेमाल
बांस, जूट या तार की टोकरी सब्जियों के आसपास हवा बनाए रखने में मदद करती है। मिट्टी के बर्तन भी कुछ परिस्थितियों में ठंडक बनाए रखने में उपयोगी हो सकते हैं। हालांकि, इनका इस्तेमाल साफ-सुथरी जगह पर करें और सब्जियों को गर्मी, भाप तथा सीधी धूप से बचाएं।
6. खराब सब्जियों को तुरंत अलग करें
सब्जियों को रोजाना जांचें। अगर कोई सब्जी असामान्य रूप से नरम, चिपचिपी, बदबूदार या सड़ी हुई दिखे, तो उसे अलग कर दें। इससे आसपास रखी सब्जियों के खराब होने का जोखिम कम हो सकता है।
ध्यान रखें: हर सब्जी को बिना फ्रिज के लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रखा जा सकता। गर्म और उमस वाले मौसम में सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं। इसलिए जल्दी खराब होने वाली सब्जियों को कम मात्रा में खरीदें और जरूरत पड़ने पर फ्रिज में रखें।
