Homemade Kuttu Atta: नवरात्रि के व्रत में कुट्टू के आटे से बनी पूरी, रोटी, पराठे और पकौड़े खाना कई लोगों को पसंद होता है। आमतौर पर लोग बाजार से कुट्टू का आटा खरीदते हैं, लेकिन आप चाहें तो घर पर भी साबुत कुट्टू के दानों से ताजा आटा तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने का तरीका काफी आसान है और इसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
कुट्टू का आटा बनाने के लिए क्या चाहिए?
घर पर कुट्टू का आटा बनाने के लिए आपको सिर्फ साबुत कुट्टू के दाने चाहिए। आप अपनी जरूरत के हिसाब से एक कप या उससे ज्यादा दाने ले सकते हैं। आटा पीसने के लिए मिक्सर ग्राइंडर और छानने के लिए बारीक छलनी भी रखें।
घर पर कुट्टू का आटा बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले साबुत कुट्टू के दानों को अच्छी तरह साफ कर लें। उनमें मौजूद कंकड़, धूल या दूसरी अशुद्धियों को निकाल दें। इसके बाद एक सूखी कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें कुट्टू के दाने डालकर करीब 3 से 5 मिनट तक हल्का भूनें। दानों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं। अगर आप बिना भुने दानों का आटा बनाना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
अब दानों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। एक बार में बहुत ज्यादा दाने न डालें। तैयार आटे को बारीक छलनी से छान लें। अगर कुछ मोटे कण बच जाएं, तो उन्हें दोबारा पीसकर छान सकते हैं।
कुट्टू के आटे को स्टोर करते समय रखें ध्यान
तैयार आटे को साफ और पूरी तरह सूखे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। इसे नमी और पानी से दूर रखें, ताकि आटा जल्दी खराब न हो। बेहतर स्वाद और गुणवत्ता के लिए जरूरत के अनुसार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में आटा बनाएं।
नवरात्रि में कुट्टू का आटा इस्तेमाल करते समय यह भी ध्यान रखें कि वह साफ हो और व्रत में इस्तेमाल होने वाले खाद्य पदार्थों के साथ अलग से रखा गया हो।
